Giovedì 27 Novembre. Serata Champagne con Laurent-Perrier.
AMUSE BOUCHE
Bon bon alla carbonara
Tacos di mais, ragù di mare, humus di piselli
Éclair, tartare di spada, misticanza, maionese di soia
Oliva alla pesarese, ripiena di passatello, alice del Cantabrico e cipolla di Tropea
Pani puri, gel di zenzero, spuma di parmigiano e polvere di porcini
Con i nostri panificati, serviti con olio EVO e burro artigianale alle alghe e colatura di alici
Abbinamento al calice: La Cuvée, Laurent-Perrier
ANTIPASTO
Calamaro, lime, bottarga di tonno di Marzamemi, tuorlo d’uovo marinato
Mazzancolle alla puttanesca
Triglia in tempura, salsa brodetto in agrodolce, gremolada
Canestrelle, salsa limone, erba cipollina e caviale
Abbinamento al calice: Blanc de Blancs, Laurent-Perrier
PRIMO PIATTO
Tajarin al limone, tartare di gamberi rosa e caviale di scalogno
Abbinamento al calice: Ultra Brut, Laurent-Perrier
SECONDO PIATTO
Spigola, salsa bianca di vongole, carciofo e lievito dry
Abbinamento al calice: “Héritage”, Champagne Brut, Laurent-Perrier
DESSERT
Fiordilatte al fieno, formaggio erborinato e polline
CAFFÈ e PICCOLA PASTICCERIA
Tartufo al cioccolato e pepe
Ananas in osmosi di rum e polvere di tè nero
Morbido al mango e panna cotta speziata
Panna cotta al lampone
A partire dalle ore 20.00, prenota il tuo tavolo.
110 € a persona. Acqua e coperto inclusi.
Per informazioni e prenotazioni chiamaci allo 0721 1651804.
Ristorante Lo Scudiero | Via Baldassini 2, Pesaro.
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